这就是吉菜(三十一)  

作　　者：张万励(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《吉林画报》2024年第12期48-51,共4页

摘　　要：正宗的东北血肠,猪血里面会加入一些香料去除异味,这样做出来的血肠会更美味。其实血肠就突出一个细嫩爽滑,虽然里而灌装的是猪血,但是吃起来没有一点腥味,总的来说就是一个字“香”。白肉血肠是从古代祭祀所用祭品演变而来,在《满洲祭神祭天典礼•仪注篇》中有记载。清代东北地区开设的白肉馆,都兼营血肠,成为东北三省满族特有的传统名菜。

关 键 词：血肠 猪血 吉菜 除异味 东北三省 白肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]