在极简与浓烈间跳动的味觉密码  

作　　者：Lychee 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2025年第3期57-64,共8页Gourmand

摘　　要：四季分明的气候与丰饶的海洋,孕育出日本独特的饮食体系。2013年,“和食”被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产,其核心正是“尊重自然”的哲学。“旬之味(应季之味)”早已刻入了日本料理的基因里,春季的樱鲷刺身泛着樱花般的粉红,夏季的鳗鱼在土用丑日(日本习俗节日)驱散暑气,秋季松茸的幽香浸透炊饭,冬季河豚刺身在雪夜抚慰脏腑--这种对时令的执着,让每个季节都有专属的味觉记忆。

关 键 词：日本料理 刺身 联合国教科文组织 人类非物质文化遗产 味觉 饮食体系 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]