探讨屠宰场食品安全风险防控体系的构建  

作　　者：李冬艳 范丽 

机构地区：[1]云南省石林彝族自治县动物卫生监督检验所 [2]云南省玉溪市华宁县盘溪镇农业农村综合服务中心

出　　处：《中国食品》2025年第6期42-44,共3页China Food

摘　　要：肉类食品是人类膳食结构的重要组成部分,其质量安全直接关系到消费者的身体健康与生命安全。屠宰场作为肉类生产的关键环节,从畜禽入场到产品出厂历经多个复杂工序,面临诸多食品安全风险因素。因此,构建科学、有效的食品安全风险防控体系对于确保屠宰场输出合格、安全的肉类产品具有极其重要的意义,可保障消费者身体健康。

关 键 词：肉类生产 食品安全风险 产品出厂 肉类产品 膳食结构 屠宰场 肉类食品 风险防控体系 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]