色香味形兼备的花形菜肴  

作　　者：晋卿(文/图/制作) 

机构地区：[1]河南济源职业技术学校

出　　处：《中国食品》2025年第7期48-55,共8页China Food

摘　　要：花形菜肴是指根据某种食材的质地,利用各种刀工技法将其制作成花的样式,如将茄子做成菊花状、大虾做成牡丹花状等,形象美观,诱人食欲。在讲究创新的餐饮市场上,花形菜肴能够根据不同的宴席和场合,采用巧妙组配,创造出富有创意、赏心悦目且具有美好寓意的菜品,在满足食客味蕾需求的同时,还可给餐桌增添无限美感,大大提升用餐体验。

关 键 词：餐饮市场 食材 花形 菜肴 刀工 菜品 牡丹花 宴席 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]