滇味界“扛把子”——云南过桥米线  

作　　者：曾大鹏 李占明 

机构地区：[1]江苏科技大学粮食学院

出　　处：《中国食品》2025年第7期140-140,共1页China Food

摘　　要：在云南,过桥米线是无人不知、无人不爱的美食,堪称云南美食界的“扛把子”。每个人来到云南,也是必须要吃上一回的。探究美食的来源可知,很多美食都源于人们的无心为之,过桥米线也属于此类。相传清朝年间,云南蒙自有一书生在城外南湖的湖心岛苦读,家中妻子每天为书生送饭。一日,妻子备好鸡汤、肉片、米线,照例去给丈夫送饭,到了之后发现鸡汤上浮着一层厚厚的油,下面的汤仍然灼热、烫手,原来上面那层鸡油起到了保温的作用。妻子便将肉片放进汤里,很快就烫熟了,米线吃起来也更加鲜美。从此以后,妻子就以此方法烹饪米线,传开后大家纷纷仿效。因为妻子送饭时要经过长长的湖桥才到小岛,便取名为“过桥米线”。

关 键 词：过桥米线 鸡油 鸡汤 湖心岛 美食 烹饪 云南蒙自 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]