罐头食品主要加工工艺进展  

作　　者：葛艳琳[1] 

机构地区：[1]黑龙江民族职业学院

出　　处：《环球市场信息导报》2015年第3期75-77,共3页Global Market Information Guide

摘　　要：随着我国社会的飞速发展,人们的生活节奏越来越快,罐头因其品种多且便于食用与携带而深受人们喜爱,同时罐头还具备耐久性强与运输方便的优点,因此被广泛应用于水产与果肉等食品的加工中。本文作者简单的分析了罐头的种类,重点介绍罐头的主要加工工艺,并阐述了其杀菌与包装的进展情况以及新品种的开发情况。

关 键 词：加工工艺 罐头加工 开发情况 冷杀菌技术 食品安全卫生 超高压杀菌 脉冲强光杀菌 肉类罐头 蔬菜罐头 

分 类 号：TS294[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]