一种新型膳食纤维——RS  

A New Type Dietary Fiber:RS

作　　者：刘雪萍[1] 蒋鸿芳[1] 杨志强[1] 赵妮娜[1] 邱芳萍[2] 

机构地区：[1]吉林省轻工业设计研究院 [2]吉林大学生命科学院

出　　处：《精细与专用化学品》2003年第6期20-21,共2页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：RS抗消化淀粉具有降低饭后血糖、抑制胆固醇浓度升高、减肥、降低结肠癌等肠胃疾病的发病率等功能。国外已有关于RS的加工和生产方法的报道及专利,国内相关研究起步较晚,工业化生产尚属空白。RS最主要的应用领域是面包焙烤,此外还可用于饼干、挤压膨化、火腿肠等。目前世界膳食纤维的人均消费水平较低,其发展空间较大。

关 键 词：抗消化淀粉 植物淀粉 新型 膳食纤维 RS 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]