抗消化淀粉

作品数：37被引量：125H指数：6
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湿热处理对糯米粉血糖生成指数值及相关指标的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第1期253-259,共7页王东旭 郭美玲 刘一锐 郭宇 叶华 郭元新 
常州市农业科技支撑项目(CE20202008)。
利用湿热处理工艺降低糯米粉血糖生成指数(glycemic index,GI)值,并对相关指标进行比较研究。通过水分含量、温度、处理时间对糯米粉直链淀粉含量和消化特性的影响,确定单因素范围,然后采用BoxBehnken设计,以直链淀粉含量(和GI值显著负...
关键词：糯米粉 湿热处理 体外消化特性 血糖生成指数(GI) 抗消化淀粉 
响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉被引量：2
《农产品加工》2022年第18期37-40,46,共5页孙琳琳 李克文 孙桂莲 龚魁杰 刘开昌 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(2019.11);山东省玉米产业技术体系项目(SDAIT-02-11);山东省枣庄英才集聚工程项目(2019.6);山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2019YYSP013)。
研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化。确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,...
关键词：糯玉米淀粉 响应面 慢活化化淀粉(SDS) 抗性淀粉(RS) 
银杏抗消化淀粉的制备及期水解特性
《食品工业》2019年第12期169-173,共5页梁引库 耿敬章 
陕西理工大学2018年《食品工艺学》课程建设项目;陕西理工大学2019年一流专业建设项目;陕西省科技厅农业攻关项目（2019NY-134）;陕西省科技厅社发攻关项目（2019SF-251）
主要研究了银杏抗消化淀粉的制备及水解特性。通过正交试验确定银杏抗消化淀粉制备的最佳工艺条件,即普鲁兰酶用量为9 U/g,淀粉乳含量为20%,压热处理时间为35 min,酶解时间为7 h。经过酶解-压热处理后的银杏淀粉水解速率相对更慢,而且酶...
关键词：银杏 抗消化淀粉 制备 水解特性 
淀粉行业:基础与应用研究齐头并进
《食品安全导刊》2018年第36期2-2,共1页中国食品报网 
“低GI面条、低GI韧性饼干等,通过将慢消化、抗消化淀粉两大类衍生物与饭、面、饼干三大类食品载体结合,通过营养功能淀粉衍生物的创制与应用就可以实现。”近日,在山东省青岛市举办的中国食品科学技术学会第十五届年会淀粉科学与谷物...
关键词：抗消化淀粉 深加工产品 行业 科学技术 专题研讨会 营养功能 衍生物 青岛市 
基于食品液态体系的功能因子靶向传输系统的构建及其释放研究被引量：1
《现代食品科技》2018年第11期46-51,150,共7页徐捍山 郑波 李琳 陈玲 
广州市科技计划重点项目(201804020036)
功能因子的储藏稳定性和控制释放是通过一定的微囊化控释传输系统来实现的。本研究采用挤出滚圆和流化床薄膜包衣技术,构建了基于液态食品体系的醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸传输系统,分别考察了不同厚度的醋酸酯淀粉薄膜包衣微丸在酸...
关键词：醋酸酯抗消化淀粉 功能因子 液态食品 靶向控释 
紫山药抗消化淀粉的制备及水解特性被引量：6
《中国粮油学报》2017年第9期160-166,共7页李涛 黄群 宋洪波 王艺伟 安凤平 滕慧 
福建省星火计划(2014S0001);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
以酶解-压热法制备紫山药抗消化淀粉,考察了淀粉乳浓度、普鲁兰酶用量、酶解时间、压热时间对制备淀粉中抗消化淀粉含量的影响,通过正交试验和方差分析明确影响因素的重要性并优化工艺条件;比较分析了糊化淀粉、压热淀粉以及酶解-压热...
关键词：紫山药 酶解 压热 抗消化淀粉 水解 
慢消化淀粉益血糖被引量：1
《糖尿病之友》2016年第8期26-26,共1页范志红 
所谓淀粉类食物，指富含碳水化合物的食物，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。不同淀粉类食物进入人体内的反应大不相同。根据淀粉消化吸...
关键词：淀粉类食物 淀粉消化 血糖高 碳水化合物 根茎类蔬菜 抗消化淀粉 吸收速度 血脂异常 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的消化性质被引量：2
《现代食品科技》2016年第1期100-105,110,共7页赵阳 陈海华 王雨生 黄娟 尚梦珊 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
探讨海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA)的消化性质。采用水解度曲线法测定AG-HACS-CLA的体外消化特性,并利用X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱分析仪对其结晶结构进行分析,探讨其消化特性和结晶结构的内在联系。结...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的制备被引量：2
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2015年第4期277-283,共7页赵阳 石磊 陈海华 黄娟 王雨生 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
通过DMSO/H2O法制备海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA),研究超声预处理条件、制备条件等对AG-HACS-CLA抗消化淀粉含量和复合指数的影响。DMSO/H2O法制备AGHACS-CLA的条件为:超声预处理时间15min、超声功率300W...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 超声预处理 
“抗消化淀粉”的保健作用研究被引量：1
《中国保健食品》2015年第4期16-17,共2页徐铮奎 
淀粉是自然界品种最多、产量最大的一类天然高分子化合物，它们由很多个葡萄糖分子聚合而成。人类赖以生存的粮食，其主要成分即为淀粉，世界三大粮食作物小麦、稻米和玉米均为富含淀粉的农作物。我们吃米饭、馒头、面包、烙饼和面条等...
关键词：抗消化淀粉 保健作用 天然高分子化合物 粮食作物 自然界 糖分子 农作物 米饭 
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