赵阳

作品数：25被引量：116H指数：7
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供职机构：青岛农业大学更多>>
发文主题：海藻酸钠糊化性质凝胶性质酶解液馒头更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《粮食与油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养计划国家级大学生创新创业训练计划山东省自然科学基金高等学校特色专业建设点项目更多>>
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2种分子质量的海藻酸钠对高直链玉米淀粉物化性质的影响被引量：2
《中国粮油学报》2017年第6期57-62,共6页王雨生 赵阳 陈海华 李倩倩 
山东省自然科学基金(ZR2016CM17);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2012年度国家级大学生创新创业训练计划(SRTP-201210435010)
为探讨海藻酸钠(AGNa)及其分子质量对高直链玉米淀粉(HACS)物化性质的影响,采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测定仪(TA)等,研究了不同分子质量的海藻酸钠-高直链玉米淀粉复合体系(AGNa-HACS)的糊化、凝...
关键词：海藻酸钠 分子质量 高直链玉米淀粉 糊化性质 凝胶性质 老化性质 
微波处理对普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉理化性质的影响被引量：6
《中国粮油学报》2016年第12期18-24,28,共8页王雨生 秦福敏 陈海华 赵阳 闫盼 
山东省自然科学基金(ZR2016CM17);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养(SD-20130875);山东农业大学博士后经费资助(76414);2014年度国家级大学生创新创业训练计划(SRTP-201410435031)
采用快速黏度分析法、差示扫描量热法、流变分析法,研究微波处理对普通玉米淀粉（CCS）、蜡质玉米淀粉（WCS）理化性质的影响。结果表明,微波处理时间和功率影响CCS、WCS的理化性质。微波处理增加CCS、WCS的糊化难度,使其糊化温度升高...
关键词：微波处理 玉米淀粉 糊化性质 老化性质 流变性质 
热处理对不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质的影响被引量：10
《中国粮油学报》2016年第9期45-51,共7页王雨生 陈海华 赵阳 张传鹏 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);山东农业大学博士后经费资助(76414);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新(QAU-2014152)
采用快速黏度分析法、离心法、差示扫描量热分析法、动态流变仪分析法等,研究了干热与湿热处理对3种不同直链淀粉含量的玉米淀粉糊化性质、膨润性质、热力学性质、流变性质的影响,为淀粉的物理改性研究和加工应用提供理论依据。结果表明...
关键词：热处理 直链淀粉含量 玉米淀粉 理化性质 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的消化性质被引量：2
《现代食品科技》2016年第1期100-105,110,共7页赵阳 陈海华 王雨生 黄娟 尚梦珊 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
探讨海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA)的消化性质。采用水解度曲线法测定AG-HACS-CLA的体外消化特性,并利用X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱分析仪对其结晶结构进行分析,探讨其消化特性和结晶结构的内在联系。结...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的制备被引量：2
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2015年第4期277-283,共7页赵阳 石磊 陈海华 黄娟 王雨生 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
通过DMSO/H2O法制备海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA),研究超声预处理条件、制备条件等对AG-HACS-CLA抗消化淀粉含量和复合指数的影响。DMSO/H2O法制备AGHACS-CLA的条件为:超声预处理时间15min、超声功率300W...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 超声预处理 
共轭亚油酸对小麦淀粉理化性质的影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第10期21-24,31,共5页赵阳 王雨生 陈海华 王文敬 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);山东农业大学博士后经费(76414);国家级大学生创新创业训练计划项目(201310435028);青岛农业大学研究生创新计划(QYC201310);青岛农业大学实验技术研究课题(QSY20132608)
为研究共轭亚油酸(CLA)对小麦淀粉(WS)理化性质的影响,采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪等,研究了小麦淀粉-共轭亚油酸(WS-CLA)复合体系的糊化性质、热性质、流变性质。结果表明,CLA影响WS的理化性质。CLA阻碍WS吸水溶胀,使...
关键词：共轭亚油酸 小麦淀粉 理化性质 
食盐及pH对马铃薯淀粉-亲水胶体体系物性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第9期39-44,共6页王慧云 赵阳 陈海华 王雨生 冷云 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);国家级特色专业建设项目(TS10943);2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201210435010);2011年度青岛农业大学第五届大学生创新教育立项(青农大201202)
利用快速黏度分析仪、质构分析仪、离心法等测定了食盐、酸、碱对不同种类的马铃薯原淀粉-亲水胶体复合体系糊化黏度特性、凝胶特性、溶解度、膨胀势及持水力等的影响。结果表明:亲水胶体种类、食盐、酸碱等均显著影响马铃薯淀粉-亲水...
关键词：亲水胶体 马铃薯淀粉 糊化性质 凝胶性质 膨润性质 
Maillard反应对紫贻贝酶解液风味的影响被引量：1
《中国食品学报》2015年第3期229-236,共8页张晶 王雨生 陈海华 赵阳 吕振磊 
山东省自然科学基金项目(ZR2010CL027);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD2013-8-25)
以紫贻贝酶解液为原料,采用氨基酸分析、GC-MS分析法、电子鼻技术并结合感官评价等方法研究Maillard反应对紫贻贝酶解液风味变化的影响。氨基酸分析表明:酶解液中的游离氨基酸除丙氨酸、脯氨酸、胱氨酸和蛋氨酸外,其余的大部分氨基酸参...
关键词：紫贻贝 酶解液 MAILLARD反应 GC-MS 电子鼻 
紫贻贝蛋白酶解过程中呈味物质释放规律和呈味肽结构被引量：7
《食品与机械》2015年第1期18-24,共7页赵阳 陈海华 王雨生 刘朝龙 赵春霞 
2010年度山东省自然科学基金(编号:ZR2010CL027);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(编号:SD-20130875)
通过氨基酸分析法、超滤法、凝胶层析柱法、反相高效液相色谱法、超高分辨四极杆—飞行时间质谱法等,研究紫贻贝蛋白酶解过程中各种呈味物质的释放规律及呈味肽的结构。结果表明,酶解过程中,大分子肽逐渐降解为小分子肽,游离呈味氨基酸...
关键词：紫贻贝 呈味物质 释放规律 呈味肽结构 
海藻酸钠对小麦淀粉性质及馒头品质的影响被引量：25
《中国粮油学报》2015年第1期44-50,共7页赵阳 王雨生 陈海华 赵霞 秦福敏 
2012年度国家级大学生创新创业训练计划(201210435010);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD2013-8-25);2011年度青岛农业大学第五届大学生创新教育(青农大201202)
采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪、粉质仅等,研究了海藻酸钠（AG）对小麦淀粉（WS）糊化性质及馒头品质的影响.结果表明,AG显著影响WS性质,明显改善馒头品质.AG增加WS糊化难度,表现为起始糊化温度、峰值糊化温度升高,降低...
关键词：海藻酸钠 小麦淀粉 馒头 
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