淀粉液化工艺的改进  

作　　者：梅进义 张朝德 

机构地区：[1]侨星实业总公司味精厂,厦门361012 [2]富成味精食品有限公司,福州350004

出　　处：《发酵科技通讯》2003年第2期13-14,26,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：淀粉颗粒经过两次喷射,两次膨化,颗粒在内外压差作用下,充分膨胀,外膜破裂,增大酶与底物作用的空间,应用带搅拌层流罐液化,及分段液化,提高糖液质量。

关 键 词：淀粉颗粒 糊化 膨化 液化 谷氨酸发酵 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程] TQ922.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]