分子蒸馏单甘酯在食品工业中的发展前景  

作　　者：罗志刚[1] 胡乐孙 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,510640 [2]江西省新干县荷浦乡经营站,331300

出　　处：《四川粮油科技》2003年第2期40-42,共3页

摘　　要：分子蒸馏单甘酯是一种高效的食用乳化剂和表面活性剂。对它的发展、制备以及在食品工业中的应用作了概述 ,并对其发展前景进行了展望。

关 键 词：分子蒸馏单甘酯 食用乳化剂 食品工业 应用 表面活性剂 制备 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]