应用美拉德反应制取肉味香料  

作　　者：唐健[1] 

机构地区：[1]重庆师范大学商品学系

出　　处：《北京日化》2003年第3期27-34,共8页Beijing Daily Chemical

关 键 词：应用 美拉德反应 制取 肉味香料 香气成分 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]