小米奶饮料的研制  

The research on the milk beverage of millet

作　　者：郑坚强[1] 司俊玲[1] 杜立红[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《中国乳业》2003年第9期26-28,共3页China Dairy

摘　　要：把我国北方的小米浸提液与牛乳相结合研制出了一种新型的奶饮料,通过实验解决了由于淀粉引起的沉淀,确保了产品的稳定性,并确定了它的加工工艺和技术参数,使其能够成为具有中国传统特色的、营养价值很高的饮用佳品。

关 键 词：小米奶饮料 研制 加工工艺 技术参数 营养价值 复合稳定剂 杀菌工艺 加糖量 质量评价 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]