国产麦芽的应用试验  

作　　者：陈阿扣 代丽昕 赵文琪 

机构地区：北京燕京啤酒集团公司技术中心l0l300

出　　处：《啤酒科技》2003年第11期30-32,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响，以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施。

关 键 词：国产麦芽 啤酒 应用试验 糖化 成品酒质量 发酵 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]