常食虾皮有益健康  

作　　者：黄洽 

出　　处：《美食》2003年第6期45-45,共1页Gourmand

摘　　要：什么是虾皮虾皮是'毛虾'的干制品。毛虾是一种海产小虾,肉很少,干制时不去虾壳,看上去容易使人感到只是一层皮,虾皮的名称也由此而来。为啥要常吃虾皮虽然瘦小干枯,貌不惊人,但它的营养成分,远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品好。据营养学家测定,每100克虾皮中含蛋白质39.9克,1千克虾皮所含的蛋白质,分别相当干2千克鲤鱼,2千克牛肉,3.5千克鸡蛋,12立升优质牛奶所含蛋白质的数量。虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生。

关 键 词：虾皮 毛虾 干制品 营养成分 食用 选购 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] TS972.111[医药卫生—公共卫生与预防医学]