石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查  

作　　者：曹春红[1] 赵丽华[1] 闫云龙[1] 

机构地区：[1]河北省石家庄市卫生防疫站,河北石家庄050011

出　　处：《预防医学文献信息》2003年第5期541-541,共1页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：[目的 ]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量 ,为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 1年 1月至 2 0 0 3年 3月 ,随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计45 0份冷冻饮品进行真菌检测。 [结果 ]霉菌检出率为 3 7 75 % ,酵母检出率为 3 6 88%。 [结论 ]冷冻饮品真菌污染严重 ,应将其检测纳入卫生检验项目 。

关 键 词：石家庄市 冷冻饮品 真菌污染 调查 检测 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] R195[医药卫生—公共卫生与预防医学]