功能性食品组份简介  

作　　者：朱行 

出　　处：《粮食与油脂》2003年第11期49-49,共1页Cereals & Oils

摘　　要：各种市场研究表明,消费者对食品、食品成份、及其保健性的意识和了解程度越来越高。1995～2001年间,美国功能性食品市场需求从110亿美元迅速增长至205亿美元,年均增长率为10.9％。2003年,美国功能性食品市场需求预计将达到253亿美元。功能性食品重要性已得到全球科研人员与营养学家、各国管理机构与政府、食品工业和消费者普遍认同。 人们应当重视完整食品概念,而不应当强调将经提纯的功能性化合物添入营养不足食品之中。原因是:完整粮食和经极少加工水果和蔬菜,通常是功能性食品成份最好来源,且普遍含有一些功能性组份。另外。

关 键 词：功能性食品 组份 食物纤维 寡果糖 植物甾醇 类胡萝卜素 类黄酮 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]