从猪肥肉中提取甘油的工艺研究  

作　　者：庄桂东[1] 张鹏[1] 韩荣伟[1] 安桂香[1] 迟玉森[1] 曲大喜 

机构地区：[1]莱阳农学院食品科学与工程系,265200 [2]烟台市三特翻译事务所,264000

出　　处：《现代商贸工业》2003年第12期41-43,共3页Modern Business Trade Industry

摘　　要：本文以猪油为原料,在不同的水解条件下,观察脂肪的水解程度,分别测定水解的皂基和废液中的甘油含量,确定最佳的水解条件;对皂基进行水洗,并将废液合并,对其反复进行过滤和真空浓缩,去除其中的水份和盐份,计算甘油的得率,确定最佳的工艺条件。

关 键 词：猪油 甘油 提取工艺 水解 猪肉 食品附加剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]