巧克力奶摇溶体系中复合乳化稳定剂组成研究  

作　　者：安承松[1] 贾宁[2] 

机构地区：[1]天津农学院穴西校区,天津300380 [2]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161

出　　处：《保鲜与加工》2004年第1期40-40,共1页Storage and Process

关 键 词：巧克力奶 摇溶体系 复合乳化稳定剂 组分 乳脂肪 乳蛋白 稳定剂 持水剂 可可颗粒 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]