坦洋工夫红茶初制工艺初探  

作　　者：苏建月 

机构地区：[1]福安市茶业事业局技术推广站,福建福安355000

出　　处：《茶叶科学技术》2003年第4期35-37,共3页Tea Science and Technology

摘　　要："坦洋工夫"红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体.它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名.工夫红茶初制工艺分为"萎凋→揉捻→发酵→干燥四个工序.现就各工艺作下列论述.

关 键 词：坦洋工夫红茶 制作工艺 萎凋 揉捻 发酵 干燥 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]