残次果实蒸馏酒的酿造技术  

Brewing technology for making distillation wine of inferior fruits

作　　者：戴桂芝[1] 

机构地区：[1]聊城大学食品科学与工程系,山东聊城252000

出　　处：《酿酒》2004年第1期70-71,共2页Liquor Making

摘　　要：阐述了利用残次落果酿制蒸馏酒的意义 ,并比较系统的介绍了本项技术的工艺操作要点。The article elaborates meaning for brewing distillation wine making use of inferior fruits and introduces the main point in the process of this technology systematically.

关 键 词：残次落果 蒸馏酒 酿造技术 果酒 发酵 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]