东北家常菜肴诊室(10)  

作　　者：张胜文 

出　　处：《烹调知识》2003年第8期43-43,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：酱茄子，并不是采用“酱”法而成，而是调料中多用大酱而故名。在农家，捞上一盆小米饭，再酱几只茄子，全家人围坐餐桌旁食用便是一种享受。取第二、三荐的白茄子8只(约重1000g)，去蒂、洗净。

关 键 词：家常菜 菜肴质量 菜谱 制法 酱茄子 成品特点 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]