酱茄子

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酱茄子(外一篇)
《小说林》2022年第3期74-81,F0003,共9页肖于 
酱茄子是东北人的家常菜,咸香、味厚,做法简单,大家都爱吃。这个菜要起个油锅,油要多放点儿。茄子先煎至金黄,再加上家里的大酱、葱花、蒜片炒一下。全程小火啊,否则就煳了。爱吃香菜、辣椒的话,出锅前撒上一把。就算家里没荤菜,酱茄子...
关键词：香菜 茄子 辣椒 
酱茄子罐头的研发被引量：1
《中国调味品》2018年第2期87-88,107,共3页孙丰婷 孙风光 张琛 胡乔迁 
利用茄子、大蒜、香油、生抽,生产营养、安全、美味、方便的酱茄子罐头,同时利用响应面试验确定了酱茄子罐头生产的最佳工艺条件,即大蒜用量1%,茄子蒸制的时间为20min,香油和生抽用量的比为1∶12。
关键词：茄子 罐头 大蒜 响应面法 
春提前茄子栽培管理技术被引量：1
《农业开发与装备》2013年第5期85-86,共2页李辉 
茄子为茄科茄属,多年生小灌木状草本植物,起源于亚洲东南热带地区,古印度为最早驯化地,公元4～5世纪传入中国。关于茄子的记载,最早见成书于东汉、三国时的《水经》上。茄子以嫩果供食用。其食用方法很多,既可炒食、红烧、清蒸、凉拌,...
关键词：酱茄子 栽培管理技术 食用方法 草本植物 热带地区 小灌木 多年生 古印度 
风味酱茄子制作方法
《致富天地》2010年第7期38-38,共1页沈莉 
1．选料。腌制酱茄一般于每年立夏至小暑进行，要求原料茄鲜嫩、色泽紫红，籽少、皮薄、肉嫩，大小均匀，直径6～7厘米，每千克12～15个，表皮无斑点、虫伤及裂口。鲜茄摘回后，及时用小刀从结蒂处削去蒂把，并冲洗干净，
关键词：酱茄子 制作 风味 选料 立夏 制酱 色泽 表皮 
酱茄子的加工方法
《农村农业农民（下半月）》2009年第8期46-46,共1页
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12％：兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔3天倒缸一次．15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水3次。使茄子略带咸味为止。捞出放在通风处晾...
关键词：酱茄子 加工方法 盐水 入缸 清水 咸味 晾干 布袋 
另类风味茄子
《烹调知识》2009年第3期19-19,共1页孙鹏哲 
铁板肉酱茄子 原料：广茄500g，猪肉馅150g，洋葱丝50g，鸡蛋1个，水发干贝25g，泰国鸡酱25g，葱花5g，蒜米5g，红椒粒5g，精盐5g，鸡汁3g，旧庄蚝油10g，黄油15g，淀粉30g，水生粉15g，高汤300g，色拉油适量。
关键词：酱茄子 风味 鸡蛋 色拉油 肉馅 洋葱 水发 铁板 
活色生活美极新川菜选登
《四川烹饪》2005年第11期F0012-F0012,共1页
美极牛椒花枝片；虾酱茄子；美椒皮蛋；蓉和吉祥蟹。
关键词：川菜 生活 酱茄子 皮蛋 
看茄子的脑门有多亮
《中国校园文学（青春号）》2005年第1期12-16,共5页周学君 
关键词：酱茄子 灵感说 农家乐 自助餐 小饭店 自己做 大宝 儿童文学作家 女生 大灰狼 
腌制特色小菜
《农家顾问》2004年第10期58-59,共2页武深秋 
关键词：特色小菜 腌制 蜜汁蒜 酱黄瓜 盘香萝卜 酱茄子 配方 加工技术 
东北家常菜肴诊室(10)
《烹调知识》2003年第8期43-43,共1页张胜文 
酱茄子，并不是采用“酱”法而成，而是调料中多用大酱而故名。在农家，捞上一盆小米饭，再酱几只茄子，全家人围坐餐桌旁食用便是一种享受。取第二、三荐的白茄子8只(约重1000g)，去蒂、洗净。
关键词：家常菜 菜肴质量 菜谱 制法 酱茄子 成品特点 
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