怎样挑选适用的酱油  

出　　处：《质量探索》2015年第6期60-60,共1页Quality Exploration

摘　　要：市场上酱油包装越来越精美,酱油名字也越来越新奇。琳琅满目的功能酱油、高端酱油,看上去让人眼花缭乱。消费者不要盲目地根据商标名来判断酱油的好坏,要掌握一些知识,才能买到适用的酱油。生抽和老抽依据酱油颜色的淡浓,分为生抽和老抽。生抽颜色较淡,一般炒菜和做凉拌菜时用得较多,颜色不重,显得清爽。老抽由于加入了焦糖色,颜色较浓,有鲜美微甜的口感,一般用于食品着色,比如做红烧肉和需要上色的菜使用比较好。

关 键 词：凉拌菜 食品着色 焦糖色 氨基酸态氮含量 商标名 菌落总数 时用 生产日期 直接食用 食用方法 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]