吉菜发展理念定位及其特征  

作　　者：李金宝[1] 徐姝睿 王雪东[2] 

机构地区：[1]吉林工商学院思政部 [2]长春理工大学马克思主义学院

出　　处：《山海经（想象作文）（下）》2015年第3X期94-94,共1页

基　　金：吉林省社会科学基金项目“吉林省区域饮食文化研究”阶段成果

摘　　要：吉菜是植根于吉林这块黑土地而创立的一个新菜系,被誉为中国烹饪领域的一朵绚丽的奇葩。吉菜以吉林特有的民族风俗、区域文化、特产的原料和特殊的工艺,兼收并蓄,发展创新,形成了与众不同的特色。一、吉菜及发展历史(一)吉菜内涵及分类。吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,在中华名菜系基础上,综合吉林少数民族饮食文化和农家特色,经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。

关 键 词：饮食文化 中国烹饪 烹饪工艺 民族风俗 宫廷菜 东北菜 理念定位 饮食习惯 宁波菜 消费时尚 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]