食品共晶点和共熔点试验研究  

作　　者：程远霞[1] 陈素芝 谢秀英[3] 

机构地区：[1]淮海工学院食品工程系,江苏连云港222005 [2]山东桓台华粮机有限公司,山东淄博256400 [3]洛阳工学院机械设计系,洛阳471039

出　　处：《食品工业》2004年第1期49-50,共2页The Food Industry

摘　　要：本文对食品在冷冻过程导电机理进行了 深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了 几种食品的共晶点和共熔点。In this paper, study on the conductivity principle of foods in freeze process, analyzing and treating data of experiments, co-crystal and eutectic temperatures were gained.

关 键 词：食品 共晶点 共熔点 导电机理 冷冻干燥 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]