糖液质量对谷氨酸发酵产酸的影响  

作　　者：杨莺 

机构地区：[1]宁波味精厂,宁波315040

出　　处：《发酵科技通讯》2004年第1期6-9,共4页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：目前我国生产味精的厂家大多是以大米或淀粉为糖质原料,由于规模的日益扩大,米或淀粉原料日用量大得惊人,因此所用原料的品种、产地、加工精度、保存条件及在制糖过程中,清洗和浸泡程度、所用酶品种质量等不同,造成了糖液质量,即生物素等营养成份的不稳定,对谷氨酸发酵产酸、周期等造成很大影响.

关 键 词：糖液质量 谷氨酸 发酵 产酸 微生物培养 生物素含量 

分 类 号：TQ922.1[轻工技术与工程—发酵工程]