苦菜的开发与利用  

作　　者：陈辉[1] 苏娜[1] 张苑[1] 赵鹏[1] 唐晓珍[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,271018

出　　处：《食品研究与开发》2004年第2期89-91,共3页Food Research and Development

摘　　要：我国地域辽阔,野菜种类繁多,野菜资源十分丰富。野菜大都具有很高的营养保健作用,开发潜力很大,前景十分广阔。苦菜在民间食用较多,其营养保健价值、药用价值都很高,已引起人们的极大重视。本文主要介绍其应用价值及开发利用方式。

关 键 词：苦菜 野菜 营养价值 形态特征 开发利用 药用价值 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]