巧夺天工的丝状菜点  

作　　者：熊四智 

出　　处：《餐饮世界》2004年第25期48-49,共2页World Cuisine

摘　　要：丝状的东西，极易给人以美感，产生联想。丝竹管弦，千丝万缕，藕断丝连，丝丝入扣等人们常用的词语，就能使人愉悦。“春蚕到死丝不断，留赠他人御风寒”这类诗句，意境也很美。连李时珍这样的明代大药物学家在描述藕丝之美也用了“孔窍玲珑，丝纶内隐”之句来赞誉。

关 键 词：丝状菜点 菜肴 烹制技巧 刀工 烹饪艺术 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]