利用^(60)Co-γ辐射杀菌技术生产无防腐剂调味品  

Apply^(60)CO-γ sterilization technology to produce series of non-antiseptio condiments

作　　者：姚远[1] 任大明[2] 

机构地区：[1]辽宁省农业科学院辐照中心,辽宁沈阳110161 [2]沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁沈阳110161

出　　处：《中国调味品》2004年第5期14-16,共3页China Condiment

摘　　要：介绍了防腐剂对人体的危害,指出生产无防腐剂系列产品的重要性,阐述了辐射杀菌机理及世界卫生组织在安全性方面的规定。比较了辐射杀菌与其它杀菌方法的优势,试验在15～25℃常温条件下保存12个月的三种调味品,结果说明该项技术是可行的。This paper introduces the endangerment of antiseptic agent in food to human body,the importance of producing non-antiseptic agent and sterilizing mechanism through radiation as well as the safety principle of WHO about.It also indicates the radiation advantage over other methods,therefore,it's also proved that the technique is feasible with a experiment preserved 3 kinds condiments under 15～25℃ for 12 months.

关 键 词：辐射杀菌 防腐剂 调味品 卫生标准 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]