优良猕猴桃干酒酵母的筛选  

作　　者：王丽威[1] 岳田利[1] 袁亚宏[1] 彭帮柱[1] 高振鹏[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第4期86-87,共2页Food and Fermentation Industries

基　　金：国家科技部西部专项 (No.2 0 0 1BA90 1A1 9) ;霍英东基金项目资助 (No .81 0 6 5 )

摘　　要：以秦美猕猴桃为原料 ,采用低温酿造工艺 ,对 4种酵母的发酵特性进行了初步研究 ,并通过综合评价 ,筛选出了

关 键 词：猕猴桃干酒 酵母 筛选 秦美猕猴桃 低温酿造 发酵特性 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]