猕猴桃干酒

作品数：19被引量：170H指数：9
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相关作者：罗安伟刘兴华任亚梅寇莉苹王华更多>>
相关机构：西北农林科技大学西南大学西北农业大学湖北工业大学更多>>
相关期刊：《糖烟酒周刊》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》《中国食品学报》更多>>
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不同澄清剂对猕猴桃干酒澄清效果的影响被引量：13
《酿酒》2014年第6期57-61,共5页孙洪浩 张家庆 徐国俊 曹敬华 陈茂彬 
澄清是猕猴桃干酒酿造过程中重要的工艺之一。本实验研究6种常见澄清剂对猕猴桃干酒澄清效果的影响,通过对酒体透光率、颜色、沉淀等指标的测定,得出单一澄清剂中硅藻土、明胶和鸡蛋清对猕猴桃干酒澄清效果较好;复合澄清剂中,明胶和鸡...
关键词：猕猴桃干酒 澄清 透光率 
应用混料试验设计研制糯米猕猴桃配制酒被引量：4
《食品工业》2014年第5期127-130,共4页孙强 罗秦 叶欣 冉旭 
采用糯米酒与猕猴桃干酒混合的方法，既降低猕猴桃干酒的酸度，又丰富了酒体的营养，得到风味独特的糯米猕猴桃配制酒。探讨不同猕猴桃千酒与糯米酒配比对糯米猕猴桃配制酒感官质量的影响，应用混料设计中的优化设计，按不同质量分数：...
关键词：混料设计 猕猴桃干酒 糯米酒 糯米猕猴桃配制酒 
野生猕猴桃干酒酿造工艺研究被引量：17
《中国酿造》2014年第3期62-66,共5页孙洪浩 朱正军 邓元海 张家庆 徐国俊 曹敬华 陈茂彬 
国科发农[2012]821号
以神农架野生猕猴桃为原料,研究猕猴桃干酒发酵工艺。通过单因素试验和响应面分析法,对发酵工艺进行优化。结果表明,猕猴桃干酒发酵最佳工艺参数为果胶酶用量80mg/L,SO2添加量为72mg/L,发酵基质初始pH3.5,活性干酵母接种量300mg/L,发酵...
关键词：野生猕猴桃 干型果酒 发酵工艺 
野生猕猴桃干酒酿造工艺被引量：25
《食品科学》2010年第24期484-487,共4页王励治 蒋和体 
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究。结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒发酵最佳工艺参数为SO2添加量50mg/L、酵母接种量8%、发酵温度18～22℃;降酸工艺:壳聚糖(11g/L)、酒石酸钾...
关键词：猕猴桃 干酒 酿造 降酸 澄清 
抓住“尝试性消费”行为机会
《糖烟酒周刊》2007年第4期16-16,共1页张力颖 
在2006年的秋季糖酒会上。作为三秦白酒中一个突出企业的太白酒业，不仅推出了“大众情人”葡萄干红。还同时推出了“一枝独秀”的猕猴桃干酒、苹果干酒以及桑椹和石榴营养果酒；不仅涉“红”，同时还涉“黄”和涉“黑”。对此，业内人...
关键词：猕猴桃干酒 行为 消费 白酒业 糖酒会 葡萄干 经销商 果酒 
猕猴桃干酒酿造工艺研究
《酿酒科技》2006年第11期35-38,共4页陈懿 
对猕猴桃汁的制取、澄清及猕猴桃清汁发酵酿制干酒的工艺进行了研究。结果表明,在制汁过程中加入适量的果胶酶、SO2和澄清剂,可获得透光率达85%以上的猕猴桃澄清汁;加入葡萄酒酵母在20～25℃下发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口味协调...
关键词：发酵酒 猕猴桃干酒 酿造工艺 
猕猴桃干酒香气成分的GC/MS分析被引量：12
《安徽农业科学》2006年第19期5022-5023,共2页梁新红 赵功玲 
采用溶剂萃取法提取猕猴桃干酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,共鉴定出45种香气成分,约占总峰面积的95.37%,相对含量较高的香气...
关键词：猕猴桃干酒 香气成分 气相色谱-质谱分析 
猕猴桃干酒超滤澄清技术研究被引量：19
《中国食品学报》2005年第2期55-59,共5页罗安伟 刘兴华 任亚梅 寇莉萍 
为避免猕猴桃干酒的后浑浊,提高其非生物稳定性,采用过滤分离的方法,对用中空纤维膜超滤澄清的猕猴桃干酒的工艺技术进行了研究。试验结果表明:超滤澄清猕猴桃干酒的最佳工艺参数为:干酒温度20～25℃,超滤压力0.04M Pa,猕猴桃干酒的流量...
关键词：猕猴桃干酒 澄清技术 非生物稳定性 最佳工艺参数 中空纤维超滤 超滤澄清 中空纤维膜 过滤分离 工艺技术 试验结果 超滤时间 降低能耗 加工时间 产品质量 酚类物质 风味物质 营养成分 超滤处理 效果显著 膜处理 蛋白质 
猕猴桃干酒酿造工艺研究被引量：4
《中国食品学报》2004年第2期5-11,共7页罗安伟 刘兴华 任亚梅 寇莉苹 
为提高猕猴桃干酒品质及其非生物稳定性,通过优选法,对猕猴桃干酒酿造中猕猴桃清汁的制取、发酵方式、酵母选择、降酸顺序、发酵参数等进行了研究。试验结果表明:两次加入果胶酶达140mg/kg,同时加入SO260mg/kg,皂土0.7g/kg,酶解澄清8h...
关键词：猕猴桃 干酒 酿造工艺 产品品质 非生物稳定性 清汁 发酵 
优良猕猴桃干酒酵母的筛选被引量：4
《食品与发酵工业》2004年第4期86-87,共2页王丽威 岳田利 袁亚宏 彭帮柱 高振鹏 
国家科技部西部专项 (No.2 0 0 1BA90 1A1 9) ;霍英东基金项目资助 (No .81 0 6 5 )
以秦美猕猴桃为原料 ,采用低温酿造工艺 ,对 4种酵母的发酵特性进行了初步研究 ,并通过综合评价 ,筛选出了
关键词：猕猴桃干酒 酵母 筛选 秦美猕猴桃 低温酿造 发酵特性 
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