王励治

作品数：2被引量：29H指数：2
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野生猕猴桃干酒酿造工艺被引量：25
《食品科学》2010年第24期484-487,共4页王励治 蒋和体 
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究。结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒发酵最佳工艺参数为SO2添加量50mg/L、酵母接种量8%、发酵温度18～22℃;降酸工艺:壳聚糖(11g/L)、酒石酸钾...
关键词：猕猴桃 干酒 酿造 降酸 澄清 
利用鸡骨酶解蛋白开发鸡肉香精产品的设计被引量：4
《肉类研究》2010年第4期21-23,共3页王励治 
肉类香精泛指具有肉类风味的一类食品添加剂,可广泛应用于肉类加工食品和方便食品,肉类香精通常被分为天然肉类香精与合成肉类香精两大类。以肉类蛋白酶解物、还原糖和半胱氨酸等物质为原料,辅以脂质等多种肉香风味的前体物质,通过热反...
关键词：鸡骨泥 酶解 鸡肉香精 美拉德反应 
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