干型果酒

作品数：12被引量：81H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄国清贾金辉李文一李军阎贺静更多>>
相关机构：韶关学院山西彤康食品有限公司辽宁农业职业技术学院河北科技师范学院更多>>
相关期刊：《糖烟酒周刊》《食品工程》《食品工业》《中国农学通报》更多>>
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毛酸浆干型果酒发酵工艺条件的研究
《酿酒》2023年第4期129-133,共5页贾金辉 李文一 
以新鲜毛酸浆为原料,研制毛酸浆干型果酒。试验选择影响毛酸浆干型果酒品质的4个主要因素,包括发酵温度,初始糖度,SO_(2)添加量,酵母接种量。以酒精度和感官评分为评价指标,通过正交试验考察最佳发酵工艺条件。试验所得最佳的工艺条件为...
关键词：毛酸浆 果酒 发酵工艺 
毛酸浆干型果酒发酵工艺条件的研究被引量：3
《酿酒》2021年第3期120-124,共5页贾金辉 李文一 
辽宁省教育厅一般项目;辽宁农业职业技术学院重点项目。
以新鲜毛酸浆为原料,研制毛酸浆干型果酒。试验选择影响毛酸浆干型果酒品质的4个主要因素,包括发酵温度,初始糖度,SO2添加量,酵母接种量。以酒精度和感官评分为评价指标,通过正交试验考察最佳发酵工艺条件。试验所得最佳的工艺条件为:...
关键词：毛酸浆 果酒 发酵工艺 
山楂苹果复合干型果酒的工艺研究被引量：4
《食品工程》2020年第4期27-29,共3页刘华丽 
以山楂和苹果为原料,分别进行酒精发酵。发酵结束后,苹果干型酒进行苹果酸乳酸发酵,而山楂干型酒不进行苹果酸乳酸发酵。试验结果表明,山楂干型酒和苹果干型酒以3:2的比例复配,所得山楂苹果复合干型果酒果香浓郁,丰满醇厚,酸涩协调,口...
关键词：山楂 苹果 复合干型果酒 
干型水蜜桃果酒酿造工艺研究被引量：7
《食品与发酵科技》2019年第6期70-73,共4页朱菲 郑云峰 江凯 张境 陈祖满 
宁波市公益类科技计划重点项目“水蜜桃保鲜贮运与深加工关键技术研究与示范（2019C10069）”;奉化区级科技计划重点项目“奉化水蜜桃精深加工关键技术研究与示范（奉科[2017]24号）”
以奉化水蜜桃为原料,对影响水蜜桃果酒品质的重要工艺及参数进行了研究,初步建立了水蜜桃酒的酿造工艺。结果表明:以成熟水蜜桃为原料,经破碎打浆后,选用2#(DV10)酵母,在发酵温度20℃,SO2添加量35mg/L,酵母添加量0.02 mg/L的工艺条件下...
关键词：水蜜桃 干型果酒 工艺研究 
野生猕猴桃干酒酿造工艺研究被引量：17
《中国酿造》2014年第3期62-66,共5页孙洪浩 朱正军 邓元海 张家庆 徐国俊 曹敬华 陈茂彬 
国科发农[2012]821号
以神农架野生猕猴桃为原料,研究猕猴桃干酒发酵工艺。通过单因素试验和响应面分析法,对发酵工艺进行优化。结果表明,猕猴桃干酒发酵最佳工艺参数为果胶酶用量80mg/L,SO2添加量为72mg/L,发酵基质初始pH3.5,活性干酵母接种量300mg/L,发酵...
关键词：野生猕猴桃 干型果酒 发酵工艺 
猕猴桃干型果酒发酵工艺优化被引量：31
《食品科学》2010年第22期504-507,共4页李加兴 陈双平 梁先长 陈建伏 李敬业 
2009年湖南省教育厅高校科技成果产业化培育项目(09CY015)
以猕猴桃为原料,研究其干型果酒的发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验,研究活性干酵母接种量、SO2添加量、发酵温度与发酵时间对猕猴桃干型果酒发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,猕猴桃干型果酒发酵工艺最佳条...
关键词：猕猴桃 干型果酒 活性干酵母 发酵 工艺条件 
干型金秋梨酒酿造工艺研究被引量：4
《中国农学通报》2010年第18期87-91,共5页向敏 匡晓东 王聪田 潘敏 傅爱斌 
湖南省科技支撑项目"干型金秋梨酒酿造技术研究";项目编号:2009NK3073;文号:湘财企指[2009]75号
金秋梨果肉爽脆,营养丰富,蛋白质含量较高,采收时正值高温季节,不耐贮藏,保鲜期短,开展金秋梨酒酿造工艺研究,旨在减少农户经济损失,达到增产增收的目的,为形成金秋梨加工产业化、规模化提供技术保障和理论基础,为金秋梨的综合开发开辟...
关键词：金秋梨 干型果酒 酵母菌株 酿造工艺 
杨桃干型果酒固定化发酵研究被引量：2
《酿酒科技》2010年第1期70-73,共4页黄运凤 黄国清 
韶关学院科研项目2007No.12;广州市教育局科技攻关项目(编号:62076)资助
研究几种酵母固定化发酵杨桃果汁制作干型杨桃果酒的发酵工艺。杨桃进行酶解取汁、成分调整后,分别进行固定化和游离发酵对比试验、不同温度下固定化发酵对比试验、复合酵母菌种固定化发酵优化试验。结果表明,杨桃果汁加入200mg/L偏重...
关键词：干型果酒 杨桃 酵母 固定化细胞 发酵 
西番莲干型果酒固定化发酵工艺被引量：7
《酿酒》2006年第4期43-45,共3页黄国清 华洋林 肖仔君 
韶关市重点科技计划项目(2003-08)
探讨了几种酵母固定化发酵含酸量较高的西番莲果汁制作干型西番莲果酒的发酵工艺。对西番莲进行酶解取汁、成分调整后,分别进行了固定化发酵和游离发酵对比试验,不同温度下固定化发酵对比试验以及采用复合酵母菌种固定化发酵方式进行酒...
关键词：西番莲 干型果酒 复合酵母菌 固定化细胞 发酵工艺 
新产品——荔枝干型果酒
《糖烟酒周刊》2005年第2期B003-B003,共1页
亚热荔枝干型果酒由汕头雅园酿酒有限公司最新出品，采用100％珍贵的热带水果荔枝原汁为原料，采用国内首创的酿酒技术——生物酶化脱胶、控温发酵、冷冻、陈酿等先进工艺精酿而成，酒度为12度。酒体呈金黄色，澄清透明，口感浓郁醇厚...
关键词：荔枝干 果酒 酒度 生物酶化 原汁 酿酒技术 陈酿 汕头 国内 有限公司 
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