甘甜宜口更宜人——功能性糖醇在食品工业中的应用  

出　　处：《流程工业》2003年第11期36-38,共3页

摘　　要：目前，糖醇类食品添加剂的主要品质有木糖醇、赤藓糖醇、帕拉金糖醇、麦芽酮糖醇等。这些物质普遍具有热量低、不刺激胰岛素分泌。能缓解糖尿病．可防治肥胖．龋齿等特性，在食品工业中有良好的应用前景。本文介绍了以上几种糖醇的护齿功能和在食品工业中的具体应用。

关 键 词：糖醇 食品工业 食品添加剂 护齿功能 木糖醇 帕拉金糖醇 麦芽糖醇 赤藓糖醇 

分 类 号：TS245[轻工技术与工程—制糖工程]