壳聚糖在食品工业中的应用  

Application of Chitosan in Field of Food Industry

作　　者：赖凤英[1] 向东[1] 梁平[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《中国甜菜糖业》2004年第2期28-30,共3页China Beet & Sugar

摘　　要：概述了壳聚糖在食品工业上的应用,包括食品加工助剂、食品添加剂、保健食品及水的净化剂。The usage of chitosan in food industry is reviewed in this paper,including the auxiliary of food processing,food additive,and healthy food and purifying agent of water.

关 键 词：壳聚糖 食品工业 应用 食品添加剂 保健食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]