模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用  

Fuzzy Mathematics Study on Evaluating Food Sensual Quality

作　　者：霍红[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学商品检验与管理工程学院,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《食品科学》2004年第6期185-188,共4页Food Science

基　　金：黑龙江省自然科学基金资助项目(C0219)

摘　　要：本文介绍了模糊数学在食品感官评价中的基本应用,并以某品牌的葡萄酒的检验为例来具体说明如何利用该方法对葡萄酒的检验过程及产品质量进行有效的控制。In this paper, fuzzy mathematics was used in evaluating the food sensual quality. Taking wine as example, the methodof how to make fuzzy effective control of wine quality inspection and product quality was demonstrated.

关 键 词：模糊数学 食品 感官评价 质量控制方法 葡萄酒 检验 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] TS262.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]