轻工技术与工程—食品科学与工程

作品数：741395被引量：703215H指数：119
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相关作者：徐幸莲周光宏孔保华赵谋明励建荣更多>>
相关机构：江南大学华南理工大学河南工业大学中国农业大学更多>>
发文主题：食品食品安全发酵葡萄酒生产工艺更多>>
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徐幸莲
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作品数：718被引量：7260H指数：37
发文主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 肉制品 鸡胸肉
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 理学 生物学
周光宏
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作品数：838被引量：8803H指数：39
发文主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 生物学 经济管理
孔保华
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作品数：647被引量：4718H指数：28
发文主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程 文化科学 生物学
赵谋明
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作品数：749被引量：6742H指数：34
发文主题：酶解 酱油 抗氧化活性 抗氧化 稳定性
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 化学工程 农业科学 生物学
励建荣
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作品数：689被引量：6128H指数：33
发文主题：水产品 冷藏 鱿鱼 鱼糜 鱼糜制品
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 理学 医药卫生 化学工程
谢晶
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作品数：879被引量：6460H指数：35
发文主题：保鲜 冷藏 水产品 货架期 速冻机
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 一般工业技术 文化科学 生物学
江连洲
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作品数：603被引量：3379H指数：24
发文主题：水酶法 大豆分离蛋白 大豆蛋白 大豆 水酶法提取
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 农业科学 文化科学 生物学
白卫东
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作品数：632被引量：3795H指数：23
发文主题：黄酒 发酵 风味 广式腊肠 客家黄酒
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 文化科学 化学工程 理学
孙宝国
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作品数：687被引量：5434H指数：36
发文主题：香料 挥发性成分 同时蒸馏萃取 化学结构式 白酒
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 理学 医药卫生 经济管理
李来好
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作品数：624被引量：5058H指数：31
发文主题：罗非鱼 罗非鱼片 水产品 膳食纤维 合浦珠母贝
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 理学 化学工程
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