海南省自然科学基金(310059)

作品数：2被引量：21H指数：2
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相关作者：窦志浩谢辉何艾张容鹄史敏更多>>
相关机构：海南省农业科学院中国热带农业科学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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木薯片微波膨化工艺研究被引量：6
《食品科技》2013年第7期189-193,共5页张容鹄 宋付平 史敏 何艾 谢辉 窦志浩 
海南省自然科学基金项目(310059);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100030)
以木薯为原料,应用微波膨化技术进行木薯片微波膨化的工艺研究。以微波膨化木薯的感官评分为主要评价标准,综合木薯片的膨化率,探讨木薯品种、木薯切片厚度、木薯片漂烫时间、木薯片的含水量、微波膨化功率和时间对木薯片微波膨化效果...
关键词：木薯 微波膨化 加工工艺 
木薯营养酥性饼干的研制被引量：15
《食品工业》2013年第6期4-7,共4页谢辉 何艾 窦志浩 张容鹄 
海南省重点科技计划(ZDXM20100030);海南省自然科学基金(310059)
以木薯粉为主要原料,添加面粉和其它辅料,通过烘焙法,对制作木薯酥性饼干加工过程进行了研究。结果表明:木薯粉过D150筛孔过筛后,木薯粉与面粉的质量比为4:3,粉料与油脂的质量比2.5:1,粉料与糖粉的质量比3.75:1,上火190℃,下火160℃,烘...
关键词：木薯 烘焙 酥性饼干 
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