国家林业局948项目(2010-Z32)

作品数：2被引量：31H指数：2
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响应面法优化双蛋白干酪加工工艺被引量：5
《现代食品科技》2012年第8期1013-1017,共5页万俊 蒋爱民 曲直 谭淑君 尹凯丹 
农业部引进国际先进农业科学技术"948"项目(2010-Z32)
根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:双蛋白干酪最佳制作工艺为豆乳添加量为20%(V/V),氯化钙添加量0.04%,凝乳酶添加量为0.0...
关键词：响应面 双蛋白干酪 凝乳效果 
响应面法优化Camembert干酪加工工艺被引量：26
《现代食品科技》2012年第7期840-844,共5页万俊 蒋爱民 曲直 谭淑君 陶正平 
农业部引进国际先进农业科学技术"948"项目(2010-Z32)
在氯化钙添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度、排乳时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:Camembert...
关键词：响应面 CAMEMBERT干酪 凝乳效果 
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