清远市科技计划项目(2011C011107008)

作品数：1被引量：10H指数：1
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超微粉碎对竹笋膳食纤维功能特性的影响被引量：10
《经济林研究》2013年第3期93-97,共5页李安平 蒋雅茜 王飞生 刘树桂 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091100387);清远市科技计划项目(2011C011107008和2012A011201006)
为了增强竹笋膳食纤维的功能特性，在初级粉碎的基础上，采用超微粉碎的方法，进一步对膳食纤维进行细化，考察了超微粉碎对竹笋膳食纤维粒径的分布和化学组分的影响情况，以及不同粒径膳食纤维对NO^2-和胆酸钠吸附量的影响情况。结果...
关键词：超微粉碎 膳食纤维 粒径 功能特性 
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