广东省自然科学基金(S2011040000288)

作品数：3被引量：12H指数：3
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酶解文蛤制备低分子肽的研究被引量：5
《食品科技》2013年第4期124-129,共6页何小庆 曹文红 章超桦 赵子科 
国家自然科学基金项目(31101259);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48);广东省自然科学基金项目(S2011040000288)
以新鲜文蛤为原料,采用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶及木瓜蛋白酶等酶类,进行酶法制备低分子肽的研究。以水解度为指标,通过单因素分析和正交试验分析酶解温度、酶解时间、pH值、加酶量等因素对蛋白水解的影响,最终确定胰蛋白酶酶...
关键词：文蛤 胰蛋白酶 水解度 低分子肽 正交试验 
两种中国毛虾ACE抑制肽抑制类型的研究被引量：3
《食品与机械》2013年第4期4-7,34,共5页曹文红 何小庆 章超桦 郝记明 赵子科 
国家自然科学基金(编号:3112527);广东省自然科学基金(编号:S2011040000288)
探讨两种从中国毛虾蛋白酶解产物中分离鉴定的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制类型及其机制,为其进一步的开发利用提供基础数据。根据Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE催化合成底物Hippuryl-Histidyl-Leucine(HHL...
关键词：ACE抑制肽 血管紧张素转化酶 马尿酸 抑制动力学 
波纹巴非蛤蛋白分离及其性质研究被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第5期229-233,共5页何小庆 曹文红 赵子科 章超桦 
国家自然科学基金项目(31101259);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48);广东省自然科学基金项目(S2011040000288)
为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维蛋白组分...
关键词：波纹巴非蛤 蛋白分离 SDS-PAGE 溶解度 浊度 
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