广东省科技攻关计划(2003a2030501)

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我国蔬菜发酵加工研究进展被引量：27
《保鲜与加工》2006年第2期15-18,共4页杨荣玲 肖更生 吴晓玉 刘学铭 
广东省科技攻关重大专项资助(No.2003a2030501)
对蔬菜发酵加工的定义、优点、主要微生物菌群及各阶段特点、主要产品种类以及一些发酵新技术的应用进行了阐述,并对其发展前景做一展望。
关键词：蔬菜 发酵加工 进展 
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