辽宁省海洋与渔业厅资助项目(201207)

作品数：3被引量：23H指数：2
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水产蛋白酶解物抗氧化活性研究进展被引量：2
《中国调味品》2016年第8期148-151,共4页于笛 郑杰 陈冲 袁成玉 
辽宁省海洋与渔业厅项目(201207)
抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。
关键词：水产蛋白 酶解 抗氧化 活性 工艺 
海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究被引量：9
《水产科学》2014年第2期81-86,共6页郑杰 于笛 陈冲 袁成玉 
辽宁省海洋与渔业厅资助项目(201207)
为提高海蜇的综合利用率,利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系评价酶解物与Fe2+螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明,海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸,具有一定的Fe2+螯合能力...
关键词：海蜇 生殖腺 酶解 抗氧化活性 螯合 
响应面法优化四角蛤蜊酶解工艺条件被引量：13
《水产科学》2013年第8期447-452,共6页陈冲 郑杰 于笛 袁成玉 
辽宁省海洋与渔业厅项目(201207)
为提高四角蛤蜊的利用率,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解。在单因素试验的基础上,研究温度、pH和酶加量对酶解过程的影响,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化其酶解工艺条件。试验结果表明,所建立的响应面模型极显著(P...
关键词：四角蛤蜊 酶解 响应面法 
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