江苏省青年科技基金

作品数：950被引量：6531H指数：33
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影响凝胶甜味的关键质构因素分析被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第7期28-36,共9页潘淑靓 宋佳慧 夏熠珣 徐菲菲 钟芳 
国家自然科学青年基金项目(32001628);江苏省青年基金项目(BK20200596);江南大学自主科研计划项目(JUSRP52029A,JUSRP122043)。
为了确定影响凝胶甜味的关键质构因素,建立了具有不同质构特征的9种凝胶,采用描述性分析评价其甜味及质构特征,并通过扫描实际咀嚼过程中形成的凝胶碎片进行验证。结果表明,影响凝胶中甜味释放的关键质构因素是易碎性和凝聚性。凝胶碎...
关键词：甜味 质构 凝胶 易碎性 碎片总表面积 
牛奶脂肪对不同烘焙程度咖啡感官品质的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第7期53-61,共9页宋佳慧 夏熠珣 徐菲菲 钟芳 
国家自然科学青年基金项目(32001628);江苏省青年基金项目(BK20200596);江南大学自主科研计划项目(JUSRP52029A,JUSRP122043)。
作者主要研究牛奶脂肪质量分数对不同烘焙程度牛奶咖啡风味的影响及全脂牛奶咖啡中脂肪质量分数的消费者差别阈值。首先,针对浅、中、深3个烘焙程度的咖啡,采用定量描述性分析法评价不同脂肪质量分数牛奶咖啡的风味;其次,采用三点选配...
关键词：咖啡 脂肪质量分数 烘焙程度 感官属性 差别阈值 
融合柯西变异的鸟群与算术混合优化算法被引量：7
《计算机工程与应用》2023年第14期62-75,共14页卢梦蝶 鲁海燕 侯新宇 赵金金 徐杰 
国家自然科学基金(61772013);江苏省青年基金(BK20190578)。
针对鸟群优化算法迭代初期种群多样性不足、迭代后期收敛速度慢、易陷入局部最优解等问题,提出一种融合柯西变异的鸟群与算术混合优化算法(hybrid algorithm of bird swarm algorithm and arithmetic optimization algorithm based on C...
关键词：鸟群优化算法 算术优化算法 柯西变异 
多变量洪水非平稳频率分析方法研究——以淮河流域蚌埠水文站为例被引量：1
《中国农村水利水电》2023年第6期12-20,共9页徐鹏程 刘楠楠 李帆 仇建春 张昌盛 戴笠 
江苏省青年基金项目(BK20220589)。
气候变化背景下淮河流域水文气象序列的趋势性引发的非平稳特征势必会对洪水多变量风险产生一定的影响。基于LR-AICc非平稳模型优选准则构建动态Copula函数为核心的联合分布模型,以淮河流域蚌埠水文站的洪峰、洪量序列为研究对象,将与...
关键词：COPULA 非平稳 多变量频率分析 洪水 淮河 
油循环率对蒸发器内传热与工质流动的影响
《制冷学报》2023年第3期119-125,共7页李兆华 赵俊杰 沈浩 鲍鑫 周航 左吉 
江苏省青年基金(BK20210820)项目资助
在VCR(蒸气压缩制冷)系统中,压缩机润滑油会发生泄漏,混入制冷剂后对制冷剂的流动性和传热产生负面影响。本文基于使用R1234yf的直线压缩机,建立蒸发器的数值模型。通过无油直线压缩机驱动的VCR系统进行实验测试获得系统制冷量与换热器...
关键词：蒸气压缩制冷系统 传热系数 蒸发器 油循环率 
南海岛礁泻湖区域波浪双峰谱的特征研究
《船舶力学》2023年第6期775-788,共14页陈文炜 刘小龙 蔡志文 孙泽 张海华 叶永林 
工信部高技术船舶科研项目([2019]357);江苏省青年基金项目(351510008K0708LA00);湛江湾实验室自主项目(ZJW-2019-02,ZJW-2019-08)。
当波浪从深水区传播到岛礁的浅水区域时,由于珊瑚礁复杂的地形地貌,其波浪谱特征与深海中的波浪谱特征会有较大差异。根据南海西沙环礁泻湖内原位测点的波浪谱实测数据,双峰谱发生概率较大。本文首先分析了夏季台风浪和冬季东北季风浪...
关键词：环礁泻湖 双峰谱 斜率 重构 
pH和温度对8种甜味剂甜味释放特征的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2023年第5期1-11,共11页韩仁娇 卞金梅 王彩云 何剑 SUN Peiwen 杨吉武 云战友 钟芳 夏熠珣 
国家自然科学基金项目(32001628);江苏省青年基金项目(BK20200596);江南大学未来食品中心基本科研项目(JUSRP52029A)。
为探究pH和温度对8种不同甜味剂(蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚果糖、甜菊糖苷00、甜菊糖苷07和甜菊糖苷14)甜味动态释放特征的影响规律,先通过成对比较法、量值估计法和单因素方差分析,确定了在常温中性条件下,与5 g/dL蔗...
关键词：时间-强度法 甜味剂 甜味动态释放特征 PH 温度 
隧道壁后注浆材料发泡剂的制备与性能
《城市轨道交通研究》2023年第5期70-75,共6页陈佩韦 仲建军 顾兴庆 徐小凤 张俊 高培伟 
江苏省青年基金项目(BK20200429);陕西省科技基金项目(2023-JC-YB-375);山西省技术创新中心项目(202104010);中国博士后科学基金面上资助项目(2022M711608);中铁四局基金项目(KFA22040);华设有限公司基金项目(KFB21498)。
传统的壁后注浆材料及技术已不能满足城市轨道交通的施工要求,探索新型壁后注浆材料和技术成为了交通施工部门急需解决的技术难题。针对城市轨道交通工程项目的特征,通过在改性动物蛋白母液中添加阴离子表面活性剂和稳泡剂,研究了壁后...
关键词：城市轨道交通 壁后注浆材料 发泡剂 性能 
多发性特发性牙根吸收1例及文献回顾
《口腔疾病防治》2023年第4期278-283,共6页姜小维 石安源 郭丽 顾春宁 秦海燕 陈斌 
江苏省青年基金项目(BK20220199);南京市口腔疾病临床医学研究中心支持项目(2019060009)。
目的探讨多发性特发性牙根吸收的病因、临床表现、诊断及治疗,为临床诊疗提供参考。方法回顾1例多发性特发性牙根吸收病例的诊治并总结相关文献。结果该患者无正畸矫正史、咬合创伤、外伤史等其它导致牙根吸收的病因;临床检查患者全口...
关键词：多发性特发性牙根吸收 WNT7A基因 HSPG2基因 破骨细胞 牙周炎 牙周序列治疗 位点保存术 
垂直点接触自旋霍尔纳米振荡器中自旋波动力学的微磁学模拟
《南京大学学报（自然科学版）》2023年第2期213-221,共9页朱耿宽 高振宇 陈丽娜 周恺元 梁力克 陶醉 刘荣华 
国家自然科学基金(11774150,12074178);江苏省青年基金(BK20200309);江苏省纳米技术重点实验室开发基金;南京邮电大学科技基金(NY220164)。
基于微磁学模拟的方法,对垂直点接触自旋霍尔纳米振荡器(VNC-SHNO)中自旋波的激发和其非线性动力行为随电流、磁场及角度的依赖关系进行了详细的数值模拟研究.首先研究了纳米振荡器的频谱特性随激发电流的变化的关系,发现在低电流下,其...
关键词：微磁学模拟 自旋霍尔效应 自旋霍尔纳米振荡器 自旋波 
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