云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 广东省教育部产学研结合项目(2010B090400029)

广东省教育部产学研结合项目(2010B090400029): 作品数：2被引量：3H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：吴克刚柴向华罗辑更多>>; 相关机构：广东工业大学东莞市百味佳食品有限公司更多>>; 相关期刊：《安徽农业科学》《现代食品科技》更多>>; 相关主题：氮氮溶指数氨基态氮氨基氮干香菇更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

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胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究: 《安徽农业科学》2012年第24期12244-12246,12266,共4页柴向华唐忠盛王胜利吴克刚潘显宗; 广东省科技计划农业攻关项目(2009B020312011);广东省部产学研结合项目(2010B090400029); [目的]研究各种蛋白酶水解提取香菇可溶性含氮化合物,优化筛选胰蛋白酶酶解条件。[方法]采用各种食品级蛋白酶对香菇进行酶解,选取较优蛋白酶酶解条件,并结合螺杆挤压预处理提取香菇可溶性氮。[结果]胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物...; 关键词：胰蛋白酶可溶性氮香菇

螺杆挤压加工对干香菇可溶氮及氨基氮影响的研究被引量：3: 《现代食品科技》2012年第9期1116-1119,共4页吴克刚唐忠盛罗辑柴向华王胜利潘显宗; 广东省科技计划农业攻关项目(2009B020312011);广东省教育部产学研结合项目(2010B090400029); 为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出,采用螺杆挤压处理,研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果,以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理特性参数,确定螺杆挤压最佳工艺参数为:螺杆转速25 r/min,...; 关键词：螺杆挤压酶解氮溶指数氨基态氮

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