广州市科技攻关项目(200721-E0091)

作品数：1被引量：4H指数：1
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紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性研究被引量：4
《酿酒科技》2010年第1期25-27,共3页任文彬 黄桂颖 杨小亮 陈悦娇 陆洁静 
仲恺农业工程学院博士启动基金项目G2360279;广东省科技攻关资助项目(2007B02300102);广州市科技攻关资助项目(200721-E0091)
研究了紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性。结果表明,浸提最佳工艺条件为:料液比1∶10,浸提温度50℃,浸提时间3h。在避光条件下,添加柠檬酸能提高紫苏色素在青梅酒中的稳定性。
关键词：青梅酒 紫苏色素 浸提 稳定性 
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