云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 长江学者和创新团队发展计划(IRT05400)

长江学者和创新团队发展计划(IRT05400): 作品数：1被引量：32H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：刘伟熊慧薇黎冬明刘成梅更多>>; 相关机构：南昌大学更多>>; 相关期刊：《食品科学》更多>>; 相关主题：改性麦麸膳食纤维麦麸瞬时高压作用更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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瞬时高压作用对麦麸膳食纤维改性的研究被引量：32: 《食品科学》2006年第11期82-85,共4页刘伟刘成梅黎冬明熊慧薇; 教育部"长江学者和创新团队发展计划"创新团队项目(IRT05400);江西省学科带头人项目(050006);江西省自然科学基金项目(0430031); 本文就瞬时高压作用(InstantaneousHighProcess)对采用酶-化学法制得的麦麸膳食纤维(oatbrandietaryfiber)的改性作用进行了研究。研究结果表明:经过IHP处理后,麦麸膳食纤维的持水力、膨胀率、结合水力都有不同程度的提高;悬浮溶液的表...; 关键词：瞬时高压作用麦麸膳食纤维改性