国家现代农业产业技术体系建设项目(ycytx-42-G5-02)

作品数：2被引量：25H指数：2
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相关作者：徐幸莲王虎虎李春保周光宏贾小翠更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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禁食对僵直前后鸡肉加工特性的影响被引量：8
《食品科学》2011年第19期23-27,共5页贾小翠 李春保 徐幸莲 周光宏 
国家自然科学基金青年基金项目(30901126);国家现代农业产业技术体系项目(ycytx-42-G5-02);教育部博士点基金新教师基金项目(200803071024)
三黄鸡分别禁食0、8、16h和24h,采用三管齐断法宰杀,于宰后僵直前(0h)、僵直阶段(3h)和僵直后(24h)分别制成鸡肉糜,测定新鲜肌肉的pH值,鸡肉肠的蒸煮损失、加压损失、剪切力值、肉色和质构等指标,观察不同禁食时间对僵直前后鸡肉糜制品...
关键词：禁食 僵直 肉糜 系水力 质构 
冰鲜鸡肉中致病菌三重PCR检测方法的建立被引量：17
《中国农业科学》2010年第17期3608-3615,共8页王虎虎 徐幸莲 
现代农业产业技术体系项目(ycytx-42-G5-02);国际科技合作项目(09DFA31770)
【目的】建立在鸡肉生产一线具有较强操作性,并可同时检测沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157的三重PCR方法。【方法】利用该3种致病菌的特异性基因invA、HlyA、rfbE设计3对引物,在确定方法特异性和抗干扰能力的基础上,用优化后的反...
关键词：冰鲜鸡肉 三重PCR 致病菌 检测 
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