郑州市科技攻关计划项目(2002-3)

作品数：1被引量：2H指数：1
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花生奶的超高压杀菌工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2007年第7期4-8,共5页纵伟 陈怡平 
郑州市科技攻关项目"郑州市食品工程技术研究中心"(2002-3)
研究了花生奶超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在室温下,花生奶中大肠菌群对压力非常敏感,霉菌和酵母菌较大肠菌群耐压,经500MPa,保压10min处理,菌落总数可降至20...
关键词：花生奶 超高压 杀菌 
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